Fou al 1949 que el nostre avi, en Salart començava en el negoci dels vins, essent un negociant de gran emprenedoria, anys més tard i amb la companyia ja de la seva filla i el gendre, la Carme i en Josep, tot aprofitant que en el pati del magatzem de vins hi havia un noguer va decidir elaborar una ratafia que l’anomenà "La Pabordessa".
Les elaboracions eren en molt petites quantitats i es feien en un petit magatzem del barri de Palau de Girona, a Can Pallach.
Tot plegat era una petita festa familiar que començava el dia que als tres néts ens tocava enfilar-nos per el noguer fins que al cap de les llunes, s’embotellaven les ampolles una a una, amb la dedicació i rigor propi de l’avi Salart, la Carme i en Josep, a qui esperem homenatjar com mereixen en la nova "Pabordessa".
Actualment el negoci s’ha ampliat i reorientat als nous mercats, envasant diverses marques pròpies, essent l’última incorporació la mítica ratafia "Pabordessa" de 1970, i que conmemora els ja 65 anys de trajectòria de l’empresa.